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到抚顺不得不吃的十大特色美食

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2014-5-13 14:31:25
1、八碟八碗  八碟八碗原为满族正宗桌席。饭桌上的八碟八碗,与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗,当这高高大大的碗碟一齐落满桌,不由得你不举碗痛饮,畅快淋漓。“八碟”通常是四凉四热;“八碗”一般是四荤四素,素菜基本是汤菜。有东北的红烧肉(或猪肉炖粉条)、酸菜汆白肉血肠、炒笨鸡蛋、笨鸡炖蘑菇、袍子肉炒酸菜、凉切白肉、皮冻、素烩汤、苏子叶干粮、大丰收、粘玉米、煎饼卷大葱,各类满族粘面糕团……当然,“八碟八碗”的菜品并不固定,会根据季节选配。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有,是典型的东北菜。在抚顺满族的发祥地,您能吃到最正宗的“八碟八碗"席。 2、大伙房水库鱼宴 抚顺大伙房水库水质好、鱼类品种众多,产品有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂(武昌)、黑鱼、鲶鱼、黄颡(嘎鱼)、翘嘴红鮊(大白鱼)、红鳍鲌(麻鲢)、参条(尖嘴)、重唇(虫虫)、甲鱼等等。其中以野生花鲢(俗称“胖头鱼”)鱼最为出名,作为我国唯一野生花鲢鱼生产基地,大伙房水库出产的花鲢鱼个儿大、味儿鲜,口感极佳。这些鱼生长缓慢,平均周期为四至五年,虽为人工养殖却不投放任何饵料。因品质高被农业部认证为有机水产品。      3、红烧哈什蚂 红烧哈什蚂即红烧林蛙,其味道极为鲜美,有近千年的食用历史,清朝时被列为宫廷贡品,素有“软黄金、动物人参”的美誉。它的营养成份主要含蛋白质,以及多种氨基酸、酶类和各种胡萝卜素等物质。此菜味甘、咸,性平,可以起到补肾益精,养阴润肺的作用。 4、满族火锅 满族火锅历史悠久,早在金代,满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐,用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾,鹿、狍肉片随切随煮随食。满族火锅至今仍保持其传统大沿火锅,即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜,锅内汤中加酸菜、肉片,众人围坐而食,西季皆宜。现流行的满族火锅,更具特色。即把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后,把锅端上餐桌,桌案上有一自动开合的圆板,将其取下,坐上火锅,把燃着炭火的火盆放在锅下。另也有的人家备用宽沿大火锅,把火锅放在火盆上特制的支架上,每人一个酱碟,内放调料。就餐人盘膝而坐同食,别有一番风味。 5、酸汤子 “酸汤子”是满族人民传统风味食品,是满族家庭招待贵客的美味佳肴。这种食品是由抚顺地区兴起,延长至宽甸、新宾、通化,直至长白山一带地区,是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡胀后,用磨磨成糊状(俗称水面),挤进“汤筒”(或凿有小洞的猪哈拉巴骨),使之成面条状漏入沸腾水锅中,煮熟即可食用,可加蜂蜜、芝麻做为辅料。甜中带酸,味美适口。后来不但满人喜爱吃,而且汉族等其他民族的人也都吃起来了。 6.麻辣拌 麻辣拌是抚顺人在引入的麻辣烫基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味,麻辣口味等等。现在辽宁周边也有麻辣拌出现,不过最正宗的都在抚顺。是抚顺儿女出门在外最思念之物。麻辣拌主要有土豆、 海带结、豆皮、 丸子、 鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、焖子、豆泡、蟹棒、蘑菇等原料组成。跟麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用。由于北方的冬季大部分是以热菜为主,花样比较单一,所以在寒冷的冬季吃上一盘麻辣拌,不仅可以驱寒,且是居家必备之良菜。 7、新宾羊汤 选取农家笨养的“遛达羊”身上各个部位的精华,用大铁锅经过大火、漫长的熬制后,制成老汤,加上秘制配方和佐料,浓香、可口,逐渐成为当地人招待外地客人和友人的招牌菜。 8、苏子叶饽饽(粘耗子) 粘耗子是满族人喜爱的风味粘食。其做法是将粘米(粘高梁米、粘大黄米、粘小米、粘苞米、粘糯米,近代才加入了粘大米)浸泡后磨成粘米面,将小豆煮熟捣成泥状做成豆馅,包进粘米面中,外侧用苏子叶裹上,而后放在笼屉中蒸熟即可食用。苏子叶清香可口,是满汉人民都喜欢的食品。 9、萨其玛(又名糖缠) 萨其玛是用水和鸡蛋或奶油把白面和好,擀成薄片,切成细条,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀与之搅拌,倒入事前铺好芝麻、青红丝、瓜子仁的木槽内,将其压平,取出切成方块即可食用,其味香甜适口。 清代关外三陵祭祀,以其为供品,可见满族对其重视喜爱。萨其玛现为全国各地、各民族人民普遍喜爱的糕点。 10、粘火烧、粘豆包 粘豆包和粘火烧的制作方法差不多,首先是将粘米面滤净水分,再将小豆馅包入其中,团成馒头状的叫粘豆包,擀成饼状的叫粘火烧。粘豆包用锅蒸、粘火烧用锅烙,熟时食用既香又甜。过去粘豆包和粘火烧的制作都是在冬季,现在夏天也可吃到。
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